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中國經濟網北京8月25日訊 （記者劉瀟瀟 石蘭） 炎炎夏季，食物丟進冰箱就是進了保險箱？冰箱真的是保險箱嗎？潛伏在冰箱里的李斯特菌，時常突破安全防線，危害著我們的健康。北京大學公共衛生學院馬冠生教授說，李斯特菌病的潛伏期很長，單增李斯特菌能在低溫環境下頑強生長，因此有“冰箱殺手”的稱號。

李斯特菌屬包括6個菌種，跟人類有關系的就是其中的單增李斯特菌。這種細菌廣泛分布于自然界，在土壤、糞便、污水中都常常能檢出，也能污染食品。熟肉制品、涼拌菜、乳制品等都是容易被單增李斯特菌污染的食物。

“與沙門氏菌等食源性致病菌相比，單增李斯特菌造成的感染性疾病相對少見，但問題是一旦被其感染，就可能導致嚴重后果?！瘪R冠生表示，單增李斯特菌還有個顯著特點，就是不怕冷。熟食、瓜果和吃不完的飯菜我們一般都習慣于放冰箱冷藏保存，冰箱冷藏室的溫度一般在4℃左右，這個溫度下多數細菌的生長會被抑制，單增李斯特菌卻能在低溫環境下頑強生長，所以才被稱為“冰箱殺手”。

通常，單增李斯特菌對健康成年人不至于造成太嚴重的危害，感染后一般表現為發熱性胃腸炎癥狀，包括發熱、寒戰、頭疼、腹痛、腹瀉等。但對于新生兒、老年人和其他免疫力低下的人群而言，單增李斯特菌的感染卻是非常危險的，可能造成腦膜炎和敗血癥等嚴重并發癥，甚至引起死亡。

馬冠生強調，孕婦是單增李斯特菌感染的高危人群，感染后可能出現嚴重后果，如引起早產、流產、死產等不良妊娠結局。我國此前也報道過有孕婦因感染單增李斯特菌造成死胎的案例。

“李斯特菌病的潛伏期很長，2-3周甚至2-3個月都有可能，也就是說，當有患者因為該病就醫時，距離食用被污染的食品可能已經過去了好幾周甚至1-2個月了，因此即使發現感染病例，往往也很難溯源到問題食品?！瘪R冠生認為，對于李斯特菌，預防感染是關鍵。

馬冠生建議，在生活中，孕婦、嬰幼兒、老年人和免疫力低下的人最好不要直接吃從冰箱里拿出來的食物，或是在外面購買的熟食，應該重新加熱一下再食用；同時，保證充分加熱食物。一般將食物加熱到60℃時20分鐘或70℃時5分鐘便可殺滅該菌；最后，注意妥善保存食物。食物不應在冰箱長時間保存，冰箱并非食物的“保險箱”，還應注意定期清理冰箱，保持良好的衛生條件。

（責任編輯：殷俊紅）

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