杭州八寶菜指的是哪八種?

杭州八寶菜是金針菜、毛筍、黑木耳、茶干、胡蘿卜、菜梗、豆油皮、芝麻八種食材。杭州八寶菜是在江浙滬、安徽省一帶的一道知名的特點(diǎn)傳統(tǒng)式醬制品類特色美食。顏色金黃色、醬香氣濃。八寶菜是用各種蔬菜進(jìn)行醬漬而成，沒有葷菜，所以其中所含有的脂肪比較少。而且八寶菜里面含有一定的纖維，熱量比較低，僅為72大卡。

八寶菜取其吉祥意頭，用八種配菜做的小炒，解油解膩。老底子是要在年三十炒一大碗，用搪瓷盆裝著，一直吃到年初七。

杭州八寶菜的做法竅門有哪些?

做好八寶菜的關(guān)鍵在于油，最好用菜油，因?yàn)榘藢毑顺粗仆瓿珊螅涂梢援?dāng)冷菜吃，如果用豬油炒，菜涼之后，豬油會(huì)結(jié)凍。而冬腌菜煸香是此道菜的關(guān)鍵，只有冬腌菜煸香，香氣才能融入其他食材中，從而帶出咸中有鮮

八寶菜是在江浙、在安徽一帶的一道有名的特色傳統(tǒng)醬菜類美食。色澤金黃，醬香味濃。主料：十月菜(大頭青菜)輔料：黃花菜、冬筍、木耳、茶干、干胡蘿卜絲、干菜梗絲、豆腐皮、白芝麻。一般人群均可食用，老年人、高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食。

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