擔(dān)擔(dān)面的來歷是什么?

擔(dān)擔(dān)面因過去是小販挑著面擔(dān)沿街叫賣故得名。擔(dān)擔(dān)面是四川非常著名的一道小吃，已經(jīng)有上百年的歷史，相傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。

擔(dān)擔(dān)面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認(rèn)為，應(yīng)該起源于川東。原因很簡(jiǎn)單，川菜三大派系，上河幫(蓉派)小河幫(鹽幫菜)下河幫(渝派)各自用辣椒的方法不一樣，而擔(dān)擔(dān)面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料(川東菜，即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜),是在達(dá)州一帶的特產(chǎn)。

中國(guó)有名的面條還有哪些？

1.陜西油潑面

油潑面別看做法簡(jiǎn)單，但絕對(duì)獨(dú)具風(fēng)味。油潑面的做法是把面條放到水中清煮，差不多時(shí)撈出，然后盛于碗中，加上蔥花、食用鹽、辣椒面、花椒粉等調(diào)料之后，最后淋上一勺滾燙的熱油，油潑面也就做好了。

2.河南燴面

燴面是中原大地上最著名的地方美食之一，本質(zhì)上屬于豫菜的一種。以優(yōu)質(zhì)中原小麥研磨的小麥粉作為原材料，配置高湯和各種配菜而成，整體的特點(diǎn)是湯鮮面筋，一口下去基本上是集葷、素、湯、菜為一體的感覺。

3.山西刀削面

刀削面別名“駙馬面”，據(jù)說創(chuàng)始人就是唐朝最負(fù)盛名的駙馬爺之一柴紹。最正宗的刀削面一定是入口外滑內(nèi)筋的，伴隨著你咀嚼的次數(shù)增加，香氣也越來越濃郁。

4.武漢熱干面

熱干面是華中地區(qū)最負(fù)盛名，同時(shí)也是最具代表性的面食之一。最常見的就是堿水面，待煮熟之后搭配上優(yōu)質(zhì)的芝麻醬、色拉油、香油、紅油、酸豆角等等諸多配料，最終調(diào)制而成。武漢熱干面最大的特點(diǎn)就在于“色香味俱全”。

5.老北京炸醬面

炸醬面是我國(guó)北方較為流行的面食之一，在調(diào)配時(shí)，要把肉丁炒出來，放入黃豆醬、甜面醬、干黃醬等多種醬料融合在一起，才使得醬汁的口味更加豐富多彩。調(diào)好醬汁后，把煮熟面條放入碗中，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲和芹菜碎等素料，用筷子輕輕攪拌，就會(huì)滿屋飄香。

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