零食集合店如雨后春筍般地涌現，是一門怎樣的生意？

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編者按：本文來自微信公眾號 NBS新品略（ID：nbscaijing），作者：吳文武，創業邦經授權轉載，頭圖來源攝圖網

01 一條街開了5家零食集合店

NBS新品略關注到，在東莞某鎮的一條街上，從年初至今，先后開了5家零食集合店，競爭十分激烈，其中一家已經倒閉，從開業到倒閉只用了不到兩個月時間。

一條街連開5家零食集合店，而零食消費的主力軍是年輕人，可見：零食集合店太多，年輕人已經不夠用了。

與三只松鼠、良品鋪子等定位高端的零食品牌店明顯不同，這些出現在街頭的零食集合店的定位更大眾化，更接地氣，打的口號都是：最低價。

這些零食集合店的店面相較于便利店稍大，貨架式擺放或者按區域擺放，商品品類豐富，有按件賣，絕大多數分類按重量售賣，整體售價約為商超的70%~80%，比如一罐可樂的售價比便利店要便宜0.25元。

消費者進店后，提著購物籃，隨心挑選，這類零食店對消費者的吸引點就在于品類多、價格低，特別是年輕人、有小孩的家庭來說，可以實現零食集采。

這類零食集合店有單店自開自營模式，更主要的模式還是招商加盟模式，市場上出現了多個零食集合店創業項目，正受到資本市場熱捧。

比如，今年6月，成立半年的零食魔琺完成千萬元天使輪融資。成立于2021年的貴州零食販賣連鎖品牌零食有鳴，一年完成三輪融資。長沙新零售連鎖品牌零食很忙更是完成了2.4億元人民幣的A輪融資。

很明顯，零食集合店成為了一條熱門賽道。

02 零食集合店生意看起來簡單，做起來不易

既然零食集合店如此火爆，那零食集合店是一門好生意嗎？

對零食集合店的加盟者或者創業者來說，零食集合店的商業模式并不復雜，如果要加盟零食集合店，操作起來更簡單。

但實際上要經營一家零食集合店并非易事，是不是好生意，我們可以大概估算一家零食集合店的經濟賬。

開一家零食集合店主要有兩個階段的投入，一是前期籌備開店的投入，二是開業后的持續經營成本。

先說，前期籌備開店的投入。

成本低是零食集合店的一大亮點，找一家門店和采購產品（加盟統一供貨）即可，主要包括房租、裝修等兩項高成本。公開信息顯示，開一家10平方米的零食有鳴的零食集合店開店成本為5至8萬元。

但據NBS新品略和前文所述的那家已倒閉的零食集合店老板聊過，該老板開的零食集合店開店及初期采購，不算人工成本，總共投入了超過13萬元。

據界面新聞報道，加盟零食魔琺的費用明細包括3萬元保證金，7~8萬元的裝修成本，10萬左右的設備費用，8~12萬元的首次鋪貨費用等；如果按100平方米的店鋪一個月2萬租金來看，算起來，加盟一家店需要自籌資金35萬~50萬元。

再說，運營期間的經營成本，這是一項持續投入。

運營成本則主要包括店租、人工、水電，以及商品進貨采購、促銷營銷等成本，而且是一項持續性成本，其中房租、人工是不小的成本，商品采購則根據店面大小不同而有所不同。

整體來看，開一家零食集合店的成本其實并不低。

從營收數據來看，在理想狀態下，一家具有一定規模的零食集合店的毛利率接近30%，節假日或周末的營業額會稍高，不同店面營收數據存在較大差異。

不過NBS新品略想說的是，對經營者來說，最大的成本應該是機會成本和虧損成本。

實體店生意關鍵在于選址，有很多影響因素，比如所在城市、區位商圈、市場容量、周邊消費人群的消費能力及消費特征，以及還有市場競爭因素。

如前文所述，一條街一共開了5家零食集合店，而周邊市場容量有限，很容易形成惡性競爭。

可見，現階段的零食集合店在部分市場的經營現狀，猶如奶茶店的快開快關模式。

很多零食店剛開始做促銷活動，很快吸引了很多消費者，但經營實體店更重要的是要有可持續性。

總結起來，零食集合店的經營者面臨三個挑戰：一是持續經營成本壓力。二是市場競爭，很容易形成惡性競爭。三是受到疫情等不可控因素影響。

前文所述的已倒閉的零食集合店老板告訴NBS新品略，他也是看到了零食集合店是消費熱點，他和家人在東莞的工廠打工，拿出了全家所有積蓄開了這家店，沒想到從籌備到開業，再到關閉，僅只有不到兩個月時間，現在決定重新進廠打工。

03 萬億休閑零食市場機遇多，開零食集合店需謹慎

休閑零食市場是一個萬億級別的大市場，并沒有受疫情因素影響。

根據《2022年中國休閑零食行業研究報告》數據顯示，近7年來，中國休閑零食市場年復合增長率維持在11%以上，預計2022年休閑零食市場將會突破1.5萬億元。

在近年來消費大生態領域，消費升級帶動消費高端化趨勢，休閑零食行業也是其中的代表行業之一，前幾年以三只松鼠、良品鋪子等為代表的連鎖品牌以高端化形象，走進商超、購物中心及社區。

而如今這些走高端化路線的休閑零食品牌都面臨發展瓶頸，面臨很大的經營壓力，比如良品鋪子從去年四季度開始就出現三次單季度凈利潤下滑，三年以來的盈利能力正大幅減弱，高瓴資本正在減持良品鋪子。

同樣，今年前三季度，三只松鼠實現營收53.33億元，同比下降24.57% ；實現凈利潤9349.96萬元，同比下降78.86% ，業績下滑的三只松鼠也同樣遭到資本拋棄。

形成鮮明對比的是，最近一兩年出現的這些零食集合店品牌反而瞄準了下沉市場，走大眾化路線，重點發力三四線城市，以及一二線城市的下沉市場和偏遠市場。

現如今一二線休閑零食市場競爭激烈，已經進入存量競爭時代，所有的休閑零食經營者都將目光瞄準下沉市場。

這些面向大眾市場的零食集合店以品類多、低價、性價比高等優勢吸引了消費者，特別是吸引了年輕人的關注和消費。

但目前來看，零食集合店正在下沉市場迅猛發展，其出現也迎合了市場消費需求，正成為休閑零食領域的一大新增亮點。

從未來長遠發展趨勢來看，休閑零食行業是一個萬億級規模的大市場，有市場規模，有足夠大的市場容量，而且還有著核心消費人群及泛消費人群的支撐，但行業更新迭代會加快。

大市場充滿市場機遇，但對休閑零食集合店加盟商的經營者以及創業者來說，開店依然面臨諸多風險，一定要謹慎決策，盲目開店，最終可能會面臨血虧的結局。

零食集合店雨后春筍般地涌現，已經形成激烈的市場競爭。正如NBS新品略觀察到的市場現象：如果一條街開了5家零食集合店，年輕人就真的不夠用了。

你看好零食集合店的商業前景嗎？

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